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​麹処 えあな

高知県佐川町で自然体験・里山リトリート

​お知らせ

コロナ対策は以下のことをしています。

​ご協力をお願いいたします。

わんさかわっしょい体験博の教室について

入室前の検温とアルコール消毒。

30分に1回の換気、消毒液の噴霧。

​器具の使用前、使用後の消毒。

手袋をして作業をする。

​スリッパ、椅子の消毒。

​佐川町

日常から少し距離を置いて植物や自然の風に寄り添い、心地よさや自分自身の表面や内面も感じてみる時間をとってみませんか。

足元に生えている植物にも目を向けてみると食べられるものが意外とあります。

それらを収穫して料理の食材として加えて食べてみると、いつもの食事の身体への浸透具合とは何かが違うかもしれません。それは身体の中の化学反応が起きることに敏感になることかもしれないです。

​様々な植物、生き物が地表や地下に住んでいて四季の自然が巡る。

牧野富太郎先生のお膝元である高知県佐川町。茶畑が拡がり野草や果物など実り豊かで、虚空蔵山があるこの地域は​穏やかに風の流れを感じる場所です。

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​四季の恵み

​身近にある生薬

よもぎ、おおばこ、せり、らっきょう、げんのしょうこ、、。聞いたことのある薬草はもとより、クコ、棗、クチナシの実、金銀花などは、身体を温める、冷やす、消化を助ける、免疫を上げるなどの効果が期待出来ます。季節に合わせて食材として使います。

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旬の食材に
野草を合わす。

旬の食材はエネルギーに溢れていて料理をして頂くと身体に馴染む力が強いように感じます。

目を楽しませてくれて香りも心地よい。

​身体に馴染んでいきます。

​麹で酵母を起こしたパン

​天然酵母

パンを発酵させるために使うのは麹。

麹はお米につく菌で日本古来から、お酒、お味噌、しょうゆなどに加工されてきました。

馴染みのある麹で酵母を起こすパンは、お米のような味わいのパンになります。

​あっさりしていて、小麦の味をストレートに感じることが出来るパンです。

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